Biscuit de Savoie
35g de farine
35g de fécule
3 oeufs
75g de sucre
5 g de beurre + pour le moule
Lemon curd (pour 3 pot de 230g)
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu mousseux.
Battre ensuite les blancs en neige très ferme et incorporer alors petit à petit la farine / fécule en alternance avec les blancs en neige.
Les incorporer délicatement avec une cuillère en bois ou une Maryse.
Mettre dans les moules beurrés et farinés.
Mettre au four dès que la préparation est terminée pendant 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau préparer la garniture en mélangeant 200g de lemon curd avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse ou fromage blanc.
3 oeufs
75g de sucre
5 g de beurre + pour le moule
Lemon curd (pour 3 pot de 230g)
4 citrons non traités
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
Lemon curd : recette marmiton
Prélever les zeste des citron et les mettrez dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena remuer et mettre à chauffer à feu doux.
Dans un saladier battre les oeufs. Incorporez-les dans la casserole tout en remuant.
Augmenter le feu et continuer à remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement.
Mettre en pots laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Biscuit de Savoie :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu mousseux.
Battre ensuite les blancs en neige très ferme et incorporer alors petit à petit la farine / fécule en alternance avec les blancs en neige.
Les incorporer délicatement avec une cuillère en bois ou une Maryse.
Mettre dans les moules beurrés et farinés.
Mettre au four dès que la préparation est terminée pendant 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau préparer la garniture en mélangeant 200g de lemon curd avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse ou fromage blanc.
Démouler les tartelettes une fois cuite et les garnir avec la crème au citron. J'ai décoré avec des copeaux de chocolat noir.
