Crumble d'endives au chèvre et aux noix



Ingrédients pour 3 cocottes :
3 belles endives
Huile d'olive,
150g de chèvre frais (type petit billy)
sel, poivre, herbes

Pour le crumble :
50g de cerneau de noix
50g de farine
50g de beurre
20g de sucre roux

Préparation de la pâte :
Mettre dans un robot les cerneaux de noix et les mixer en poudre,
Soit à la main soit toujours dans le robot ajouter la farine, le sucre et le beurre froid en dès.
Bien amalgamer la préparation et mettre de coté au frais.

Cuisson des endives :
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles et les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Couvrir les endives, elle vont rendre de l'eau, lorsqu'elle commence a être cuite (environ 15 minutes) enlever le couvercle et laisser caraméliser. Il est possible d'ajouter une cuillère a café de sucre roux pour la couleur et pour avoir un petit goût de caramel.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre avec sel et poivre.

Dans chaque cocotte disposer les endives puis couvrir de chèvre frais et enfin émietter la pâte à crumble. Cuire a 180° pendant 20 minutes environ.

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