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Pain aux raisins

Voici la recette d'un petit pain parfumé aux raisins...



Pour un pain de 400g

125g de farine T55
125g de farine de seigle (T170)
1 cac de levure sèche (pour moi 10g de levain bio de blé)
165ml d'eau
1 cac de sucre
3/4 de cac de sel

Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivants : Eau, sucre, sel, farines, levure sèche et mettre en marche la machine en choisissant le mode "pâte seule". En cours de pétrissage ajoutez les raisins secs.
Une fois la fermentation terminée façonnez le pain (ou plusieurs petits) et cuire à 200° pendant 30 minutes environ.


Commentaires

  1. Il est tentant ce pain !!!!
    Bonne soirée

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  2. J'aime beaucoup le pain aux raisins pour mon petit déjeuner! Avec un pruneau et de la confiture maison...
    Bises
    Gaellle

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1 boite de "Thé brun" (la boite orange)
120g de beurre mou
14 cuillères à café de sucre
2 oeufs
1 cas d'extrait de café ou de vanille ou de rhum
Du cacao amer
Du café fort

Faire un café assez fort et laissez légèrement refroidir pendant la préparation de la crème au beurre. Faire blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit puis l'extrait de café. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel  et mélangez à la crème au beurre. Tapissez un plat carré ou rectangulaire à bord assez haut avec un feuille de papier sulfurisée (le faire dépasser sur deux cotés afin de pouvoir l'attraper et le disposer ensuite sur un plat de service)  Montage :
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100g de farine 1 cac rase de levure chimique
7,5cl de lait
1 oeuf
1 cas d'huile d'olive
50g fromage râpé
6 tomates grappes
1 petite boite de thon au naturel 30g de fromage de brebis (fêta)
Sel, poivre

Inciser le fond de chaque tomate et vider les graines à l'aide d'une toute petite cuillère (j'ai fait avec le manche d'une cuillère à moka). Saler l'intérieur de chaque tomate et déposer sur un papier absorbant, elles vont dégorger.
Beurrer et fariner 6 ramequins. Préchauffer le four à 180°
Faire tiédir le lait 20-30 secondes au micro-onde.

Battre l'oeuf en omelette, saler et poivrer puis ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile. Ajouter le fromage râpé.
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Tartelettes de biscuit de Savoie au citron

Un biscuit de Savoie sous forme de tartelettes garnies avec une crème de lemon curd !


Biscuit de Savoie
35g de farine
35g de fécule
3 oeufs
75g de sucre
5 g de beurre + pour le moule

Lemon curd (pour 3 pot de 230g)
4 citrons non traités 150 g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena

Lemon curd : recette marmiton
Prélever les zeste des citron et les mettrez dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena remuer et mettre à chauffer à feu doux. Dans un saladier battre les oeufs. Incorporez-les dans la casserole tout en remuant. Augmenter le feu et continuer à remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement.  Mettre en pots laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Biscuit de Savoie :
Préchauffer le four à 180° Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu mousseux.
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