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Affichage des articles du octobre, 2011

Cake express à la Clémentine

Simple, rapide, et moelleux...un cake express à la mandarine idéal pour le goûter !



3 clémentines bio de préférence
180g de farine
1 pincée de sel
75g de poudre d'amande
200g de sucre roux
7cl d'huile
1/2 sachet de levure
3 oeufs
2 cas de fleur d'oranger
2 cas de miel


Préchauffer le four à 180°

Couper les clémentines en gros morceaux sans les peler. Les mettre dans le bol du robot et réduire en purée.

Ajouter l'huile, le miel, la fleur d'oranger, les oeufs et le sucre roux et mixer de nouveau.

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la sel puis incorporer le tout au mélange liquide contenu dans le robot.
Mixer pour obtenir un mélange homogène (la préparation doit être bien mélangé mais ne mixer pas longuement)

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 40-45 minutes.




Avec cette recette je participe au concours "je brunche bio" : détail ci-dessous
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Tarte à la confiture de coings et aux pommes

La tarte à la confiture est un dessert de terroir simple à réaliser. Cette tarte associe une pâte sablée fondante à la confiture de coings et des pommes coupées en tranches très fines.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
500 g de farine
1 pincée de sel
250 g de beurre
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à café de levure
eau (si nécessaire)

200 g de confiture de coing
3 pommes coupées en tranches fines

Préparation :

Dans un grand saladier, mettez la farine en puit.

Déposez le sel, les œufs, le beurre découpé en dés et le sucre au milieu. Mélangez avec les doigts.

Travaillez la pâte rapidement jusqu'à obtenir une consistance sableuse. ajouter un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop sèche et roulez-la en boule. Enveloppez-là dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la moitié de la pâte en un grand disque et foncez un moule à tarte.

Garnissez le fond de tarte de confiture puis recouvrir de pom…

Compote Pommes & Coings à la Vanille

C'est l'autonome et c'est donc la saison des coings ! Quand vous avez la chance d'avoir un arbre généreux on peut cuisiner des confitures, de la pâte de coings, des tartes ou bien faire des conserves de purée de coing.
La purée de coing est nature c'est juste des coings, autant que vous en avez, cuit puis réduit en purée et mis en bocaux et stérilisez. Associée à des pommes ou des poires la purée servira à faire d’excellente compote pendant l'année...



La purée de coings :

Enlevez le duvet qui recouvre les coings, rincez-les et coupez-les en quatre. Otez les cœurs et les pépins des 3/4 quart des coings. Laissez les cœurs et les pépins pour 1/4 d'entre eux.

Mettez les coings dans un faitout et couvrir d'eau froide à hauteur. Portez à ébullition et cuire 20 à 25 minutes.

Égouttez et passez les coings dans un moulin à légumes avec la grille la plus fine.

Versez la purée dans des pots parfaitement propres, fermez et stérilisez à l'aide d'un autocui…

Fougasse d'Aigues-Mortes

Traditionnellement, la confection de la fougasse au sucre à Aigues-Mortes était réservé à la période de Noël, au sein des treize desserts. À base de pâte à brioche, de sucre, de beurre et de fleur d'oranger, elle était fabriquée par le boulanger avec les ingrédients apportés par le client. À présent, la fougasse d'Aigues-Mortes se vend toute l'année.. (Source : Wikipédia). Par contre quand on habite pas dans cette région pour l'acheter chez son boulanger on peut la faire soi-même ! J'ai fait une recherche via "Google" et j'ai trouvé cette recette idéale et déjà adapté au Thermomix.


Ingrédients : 500 g de farine
3 ou 4 œufs,
60 g de sucre
100 g de beurre
20 g de levure de boulanger
environ 150g de lait
1 cac et demi de sel.

Pour la finition avant cuisson :
80 g de sucre 50 g de beurre environ 5 cas d'eau de fleurs d’oranger
Pour la finition après cuisson : environ 2 cas d'eau de fleurs d'oranger 40g de sucre

Dans le bol du Thermomix mettre la levur…

Biscotti aux pistaches et à l'anis

Le mot Biscotti en italien signifie « cuit deux fois », il s'agit d'un biscuit traditionnel Italien aussi appelés cantuccini  qui ne contient pas de beurre ni d'huile ce qui rend sa texture croquante.
Cette fois mes biscuits sont réalisés avec des pistaches et des grains d'anis mais  on peut les remplacer par  des amandes, des noisettes, des pignons, des raisins secs ou des pépites de chocolat... 

Ingrédients :
200 g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
100 g de sucre
2 pincées de sel
2 oeufs
80 g de pistaches non salées
2 cas de grains d'anis

Préchauffez votre four à 150°C.
Etalez les pistaches et l'anis sur une plaque de cuisson et faire dorer 15 minutes
Laissez refroidir légèrement et concassez-les.

Augmentez la température du four à 180 °C.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, mélangez à l’aide d’une spatule. Versez le tout sur le plan de travail bien fariné et fomer une boule avec les mains en i…