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Affichage des articles du 2015

Makrout

Le Makrout un grand classique dans la pâtisserie orientale. Une semoule au bon gout du beurre, aromatisée à la fleur d’oranger et une farce de datte succulente parfumée aux épices.


Pour la pâte :
3 verres de semoule fin
1 verre de beurre fondu
1 demi-verre d'eau Moitié d'Eau de Fleur d'oranger
1 demi-verre d'eau
1 Pincée de sel

300g de pâte de dattes

Huile pour friture
Miel toutes Fleurs
Eau de fleur d'oranger

Préparation :

Mélanger la semoule avec le beurre et le sel bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu’à ce que toute la semoule soit imprégner de beurre. Cela doit ressembler à du sable.
Laisser reposer au frais recouvert d'un torchon propre (une heure pour moi)
Sortir la semoule et mélanger à l'aide d'une fourchette pour égrener la semoule.
Ajouter petit a petit le mélange eau/fleur d'oranger et malaxer bien pour que une pâte souple


Façonnez ces boudins assez fins avec cette pâte, ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur.

Séparer la pâte semou…

Choux à la crème

Voici des petits choux glacés au caramel. C'est le dessert traditionnel d’événements et c’est beaucoup de travail, mais ça en vaut le coup. Le temps passé en cuisine explique le caractère exceptionnel de ce dessert !


La pâte à choux

Ingrédients :
25cl d'eau
1 pincée de sel
110g de beurre
140g de farine
200g d’œufs (environ 4)

Préparation Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel* et le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez avec une spatule. La pâte va devenir compacte.
Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu'à ce que la pâte dessèche et se décolle de la casserole. il doit y avoir une pellicule qui se forme au fond de la casserole.
Versez dans un saladier et laisser un peu refroidir la pâte avant d'y ajouter les œufs
Incorporez les œufs un à un sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
La pâte doit avoir la bonne consistance ni être trop liquide, ni trop sèche. Il se…

Fudges aux fruits secs

Les fudges c’est des petites bouchées de chocolat fondantes avec un coté craquant apporté par les fruits secs.
Ce qui est bien avec ces petites confiserie c’est qu’ils sont déclinables en utilisant différents types de chocolat ou de fruits secs.


300 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
1 boîte de lait concentré (397g)
100 g d'amandes
100 g de noisettes

Faites torréfier les amandes et les noisettes 5 mn à la poêle à feu moyen, laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

Faites fondre les chocolats au bain-marie, quand il est fondu, remuez bien et ajoutez le lait concentré.

Ajoutez les fruits secs, remuez bien et étalez la préparation dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. (j'ai pris un moule carré de 23*23cm)

Laissez refroidir au réfrigérateur une nuit. Démoulez et découpez des bandes de 2-3 cm avec un grand couteau puis des chaque bande en petits carrés.