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Affichage des articles du octobre, 2014

Tarte aux pommes : Technique CAP Pâtisserie

Voici la recette de la traditionnelle tarte aux pommes, c'est toujours un succès et c'est un dessert apprécié de tous !


Pâte sucrée :
100g de beurre
80g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
40g d’œuf
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
200g de farine

Garniture :
Compote de pommes (environ 3 cuillères à soupe)
2 ou 3 pommes golden pour moi
2 cuillère à soupe de confiture d'abricot ou de nappage prêt à l'emploi 

Matériel :
1 cercle à tarte de 22cm de diamètre

Préparation :
Mettre dans la cuve du robot le beurre à température ambiante avec le sucre glace. Mélanger à la feuille pour obtenir un mélange crémeux

Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au beurre ainsi que la poudre d'amandes et le sel.

Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène.

Ajouter l’œuf dans la pâte et mélanger.

Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.

Envelopper la …