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Articles

Affichage des articles du mars, 2014

Cake à la banane et aux noix

Voici la recette d'un cake à la banane et aux noix, avec cette recette on obtient une consistance moelleuse, une texture un peu humide, c'est grâce aux bananes écrasées. Les noix apportent le croquant à cake et c’est une association qui fonctionne bien.

Ingrédients :
150 g de beurre mou
180 g de sucre en poudre
3 œufs
3 bananes écrasées
10 cl de lait fermenté (j'ai mis du yaourt à boire à la vanille)
1 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de sel
350 g de farine
100 g de noix hachées

Préchauffer le four à 180 °C
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake

Écraser les bananes à l'aide d'un fourchette et réserver-les

Mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un, en remuant bien pour les incorporer au mélange

Incorporer à l’appareil les bananes et le yaourt à boire.

Mélanger ensemble le bicarbonate, le sel et le farine puis les incorporer à la préparation. Ajouter les noix.

Verser la préparation d…

Des tartelettes cookies au chocolat : battle food #18

Nous voilà à la 18ème édition de la Battle Food, avec cette fois le thème : « Pâte à cookies » et c'est Godiche ! qui a choisi ce thème.
Voici donc mes petites tartelette cookies au chocolat, il s'agit tout simplement d'un pâte à cookies, avec au centre une ganache au chocolat. 


La pâte à cookies :
125g de beurre salé,
1 tout petit œuf,
175g de vergeoise brune
180g de farine,
175g de pépites de chocolat,
1 cac de levure chimique,
1 pincée de vanille en poudre,
1 pincée de sel

La ganache au chocolat :
100g de chocolat
10ml de crème liquide

Préchauffez votre four à température à 140°
Dans un saladier mélangez la vergeoise et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajoutez l'œuf et mélanger.
Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Former les boules de pâte de la taille du no…

Crumble aux pommes et aux bananes

Voici une bonne façon de préparer des fruits en dessert : un crumble aux pommes et aux bananes. Les fruits sont préalablement poêlés dans un caramel au beurre avant d'être cuits avec la pâte à crumble.


Pour la pâte :
50g d'amandes en poudre
50g de farine
50g de sucre
50g de beurre

Pour les fruits :
3 cas de sucre
20g de beurre
3 pommes golden
2 bananes

Préparer la pâte. Mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Réserver au frais pendant la préparation des fruits.

Épluchez et couper les pommes en gros cubes et détailler les bananes en rondelles. Dans une poelle faire le beurre puis ajouter le sucre et laisser caraméliser. Faire revenir les pommes et les bananes dans le caramel environ 5 minutes. les fruits doivent être tendres mais pas cuits.

Pendant le cuisson des fruits préchauffer le four à 200°

Lorsque les fruits sont tendres les disposer dans un plat a gratin en couche épaisse et recouvrir de la pâte émiettée et enfourner penda…

Confiture d'oranges amères

Chaque année je fais de la confiture d'orange pour faire ce pain d'épices. Cette année, j'ai fait ma confiture avec des oranges amères bio de Sicile. Avec un kilo de fruits, j'ai rempli 8 pots de 200g la juste dose pour la recette de pain d'épices. On la déguste également en tartine ou avec du fromage blanc en dessert. . .


Ingrédients :
1 kg d'oranges amères
1 kg de sucre cristallisée


Nettoyez et essuyez soigneusement les oranges. Coupez les oranges en quatre puis détaillez chaque quartier en tranche. 
Au fur et à mesure récupérez les pépins et enveloppez-les dans un carré de mousseline (une compresse). Réservez-les pour la cuisson de confiture. Mettez l'ensemble des fruits tranchés dans un saladier et versez un litre et demi d'eau. Laissez macérer à température ambiante pendant 4 heures environ.
Versez le contenu du saladier dans un faitout et faire chauffez à feu moyen.  A partir de l'ébullition, laissez cuire pendant 1 heure. 
Au bout d'un…

brownie marbré au fromage blanc

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, Dorian nous a choisi un thème fort, "Furieusement marbré". Voici mon marbré : le brownie marbré au fromage blanc !
Il existe plusieurs des centaines de recettes différentes de Brownie mais la première fois que j'ai réalisé un brownie c'était cette recette. Elle peut être réalisé simplement au chocolat avec des noix ou en ajoutant une préparation au fromage blanc comme ci-dessous pour obtenir l'effet marbré.


Pour une moule carré de 20 cm

Ingrédients pour la base du brownie :
125g de beurre
45g de cacao non sucré
2 oeufs
200g de sucre
60g de farine additionnée de levure

Ingrédients pour la préparation au fromage blanc :
180g de fromage blanc
90g de sucre en poudre
30g de farine additionnée de levure
1 cac d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm de papier cuisson en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Préparation de la base chocolat…

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder

Voici le gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder, sa particularité est d’être sans beurre. Il est léger au niveau de sa texture et assez "mousseux".  J'ai trouvé qu'il ressemblait sensiblement au gâteau au chocolat de Laurence Salomon.


Pour un moule de 20 cm de diamètre :
4 œufs
125g de chocolat noir
2 cs de lait
1 cs de farine
10 cl de crème liquide
50g de poudre d'amandes
125g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Fondre le chocolat avec le lait et la crème 1 minute au micro-ondes. Puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un puis la farine et la poudre d'amandes petit à petit.

Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation précédente

Beurrez et farinez (ou chemisez avec du papier cuisson) un moule de 20 cm de diamètre et versez-la pâte.

Enfournez pour 30 minutes.

Démoulez le gâteau et le laissez refroidir avan…