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Affichage des articles du mai, 2015

Choux à la crème

Voici des petits choux glacés au caramel. C'est le dessert traditionnel d’événements et c’est beaucoup de travail, mais ça en vaut le coup. Le temps passé en cuisine explique le caractère exceptionnel de ce dessert !


La pâte à choux

Ingrédients :
25cl d'eau
1 pincée de sel
110g de beurre
140g de farine
200g d’œufs (environ 4)

Préparation Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel* et le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez avec une spatule. La pâte va devenir compacte.
Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu'à ce que la pâte dessèche et se décolle de la casserole. il doit y avoir une pellicule qui se forme au fond de la casserole.
Versez dans un saladier et laisser un peu refroidir la pâte avant d'y ajouter les œufs
Incorporez les œufs un à un sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
La pâte doit avoir la bonne consistance ni être trop liquide, ni trop sèche. Il se…