lundi 28 janvier 2013

Beignets du mendiant

Une deuxième recette de beignet réalisée avec le rhum Négrita en partenariat avec 750g !

 
Pour la pâte
100g de farine
100g de maïzena
3 œufs
10cl de bière blonde
2 cas d'huile
 le zeste d'un citron râpé
1/2 cac de sel fin

Les fruits :
3 pommes
60g de raisins secs
60g d'abricots secs
2 cas de rhum Négrita
1 sachet de sucre vanillé

1ère étape : les fruits
Coupez les abricots en petits morceaux. Pelez les pommes; détaillez-les en petits dès. Réunissez tous les fruits dans un saladier avec le rhum et le sucre vanillé. Mélangez et laissez macérer le temps de préparer la pâte.

2ème étape : la pâte
Mélangez la farine, la maïzena dans un saladier
Dans un autre saladier mélangez l'huile, les jaunes d’œufs et le zeste de citron. Incorporez peu à peu la farine et la bière pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Couvrez et laissez reposer une heure à température ambiante.
Au bout d'heure de repos incorporez les blanc battus en neige ferme puis les fruits avec le jus.

Faire chauffez l'huile de friture et à l'aide d'une cuillère à soupe prélevez des cuillère de pâte et faites les glisser dans la friture délicatement.
Saupoudrez de sucre glace et servir tiède.

samedi 26 janvier 2013

Petits beignets à la banane et ananas flambé au rhum

Bientôt la chandeleur ! A cette occasion Marie-Rose, de 750g, m'a proposé une bouteille de rhum Negrita pour ainsi réaliser une recette de crêpe, beignet, gaufre...
J'ai choisi de faire des petits beignets à la banane genre "pets de nonne" et de les présenter sur une brochette avec de l'ananas caramélisé et flambé au rhum.



Ingrédients pour les beignets :
1 banane
125 ml d'eau
80g de farine
40g de beurre
2 oeufs
1 cac de sucre vanilé
1 cas de rhum Négrita
1 pincée de sel

Écrasez la banane à l'aide d'une fourchette et réservez.
Mettre l'eau avec le beurre, le sel, le sucre vanillé et chauffez jusqu’à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Remettre sur le feu, mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole. Déposez la pâte dans un saladier.
Ajoutez les œufs, un par un en battant fortement puis ajouter la banane.
Faire chauffer la friture, y déposer la pâte en formant des petits beignets à l'aide de deux cuillères à café.
Laissez dorer les beignets et égouttez-les sur du papier absorbant.

Ananas flambé au rhum :
1 demi ananas
20g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 cas de rhum

Epluchez et découpez l'ananas en gros cubes.
Dans une poêle faire fondre le beurre et y ajouter les cubes d'ananas. Cuire pendant environ 2-3 minutes.
Ajouter le sucre vanillé et laissez caraméliser.
Pendant ce temps, mettre le rhum à chauffer dans une petite casserole. lorsque le rhume et chaud, retirez la poêle contenant l’ananas du feu, y verser le rhum et flambez avec une allumette.

Montez les brochettes en alternant ananas et beignets !

dimanche 6 janvier 2013

Amaretti au chocolat

Des petits biscuits qui peuvent se conserver sans problème plusieurs jours dans une boîte à biscuits, délicieux avec le café !

Ingrédients :
2 blancs d’œufs
180 g de poudre d’amande
200 g de sucre en morceaux
1 cas de cacao non sucré

Préparation au Termomix :
Mettre le sucre au Termomix 10 Sec/Vitesse 10 pour en faire du sucre glace. Réservez 50g de sucre et laissez le reste dans le bol.
Ajoutez les amandes, le chocolat en poudre et enfin les blancs d'oeufs et mixer à vitesse lente pour obtenir une une pâte homogène.
Prélevez des petites portions de pâte avec 1 cuillère à café et formez des petites boules de la taille d'une petite noix. Roulez-les dans le sucre glace réservé précédemment.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson pas trop proches les uns des autres.
Les cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de les décoller du papier et conservez-les dans une boite en fer.

Source : amusesbouche

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